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"門外不出"のコラトゥーラ
イタリアにもあります、伝統的な魚醤!

《コラトゥーラとは》
古代ローマ時代から伝わるカタクチイワシの魚醤。アンチョビの旨みエキスを搾り出しました。内臓をすべて取り除き、身だけで造るので臭みが無ありません。また、塩水で薄めることなく、香料なども使用しておりません。まったく臭みの無い上品な香りと旨みが特徴です。

塩、醤油などのように、調味料としてお使い下さい。オリーブオイルとの相性は抜群です。
パスタ、魚中心の和食、カレーや炒飯、サラダのドレッシングにも。
一度味わうとやみ付きになってしまうイタリアの魚醤をぜひお楽しみください。

※鯛のカルパッチョにもおすすめ
※画像はイメージです
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スカーリア社(シチリア州)
スカーリア社は、イタリア・シチリア島の南岸に位置するシアッカで1979年よりアンチョビ造りに励んでおります。シアッカ沖で揚がった新鮮なイワシを港から数分以内に位置する工場に運び、直ぐに冷蔵庫で保管します。シアッカ沖で揚がった新鮮なイワシを港から数分以内に位置する工場に運び、直ぐに冷蔵庫で保管します。
全てのアンチョビを0℃で管理しその日の内に加工していきます。シチリア・トラパニ産の旨みいっぱいの自然塩で塩漬けし、熟成後の仕上げには、酸化に強くイワシの旨みを最大に引き出すと言われるイタリア産のひまわり油で仕上げられています。外観からも見てわかる鮮度の良さと丁寧な仕上がり、熟成により生まれた天然のアミノ酸の旨みと塩気のバランスは高く評価され、イタリアンからスペインバル、フレンチまで幅広くご愛用して頂いております。
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品名 調味料(コラトゥーラ)
原材料名 かたくちイワシ、塩
内容量

100ml × 3個

保存方法

高温、多湿を避けて冷暗所に保存してください。

賞味期限 製造日より1,080日
 ※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。何卒ご了承ください。
原産国 イタリア(シチリア州)
栄養成分表示(100g当たり) エネルギー:48kcal、食塩相当量:18g
輸入者 光が丘興産株式会社
製造者 スカーリア社


セット品、光が丘興産のその他の商品から






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