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泡盛の最大の魅力は古酒(クース)にあります。
5年ほど前に科学的に解明されたことは、米と黒麹だからこそのフェルラ酸が熟成により、
4-VGを経てバニリンというバニラの香りに変化することがわかりました。
近年、泡盛の一般酒は、技術の進歩と共にとても飲みやすくなりましたが、
これは蒸留のカットを高めにとり、雑味を取り除いたりします。
実は、この蒸留後半部分や残液にフェルラ酸が最も多く存在していたのです。
石川酒造場は経験の中から13年前にこれを考え、香り高い昔ながらの古酒を目指し、
蒸留技術の試行錯誤の末醸し出された酒が当製品であります。
若いときは力強さだけの暴れん坊も十三年の時を刻み、薫り高くそれでいてなお力強い酒に育ちました。
貴重な成分も残すため、保安濾過のみで瓶詰めしておりますので、
夏場においても白濁し、また油成分が浮いたりすることがありますが、
これはその香り成分たちが自ら誇示しいるようにも感じされます。更なる熟成も楽しみです。

貯蔵番号十六号、1992年に蒸留した古酒をついに限定発売です。

商品種別 泡盛
こうじ 米麹
原nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;料
お勧めの飲み方 水割り、ロック、お湯割り等で
良く合う料理 どんな料理でも
店長のお気に入り度(五つ星) ☆☆☆☆☆




当店は多店舗経営をしているため、こちらのページでご購入いただけても、寸差で完売になってしまう場合がございます。
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